{"id":808,"date":"2011-02-06T14:44:40","date_gmt":"2011-02-06T13:44:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sanseverinolucano.com\/?p=808"},"modified":"2014-06-20T14:45:06","modified_gmt":"2014-06-20T12:45:06","slug":"la-patata-bianca-di-san-severino-lucano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.sanseverinolucano.com\/?p=808","title":{"rendered":"La patata bianca di San Severino Lucano"},"content":{"rendered":"<div class=\"sopra\"><\/div>\n<p>l tubero del Pollino sta ricevendo attenzioni da pi\u00f9 parti e le sue qualit\u00e0 hanno suscitato\u00a0 l\u2019interesse particolare degli addetti ai lavori&#8230;.<\/p>\n<div class=\"gallery\">\n<ul>\n<li><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-14018\" style=\"width: 322px; height: 242px;\" title=\"foto 015\" src=\"http:\/\/www.oltrefreepress.com\/public\/uploads\/2011\/02\/foto-015-1024x768.jpg\" alt=\"\" \/><\/li>\n<li><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14019\" style=\"width: 284px; height: 284px;\" title=\"Patata bianca di san severino\" src=\"http:\/\/www.oltrefreepress.com\/public\/uploads\/2011\/02\/Patata-bianca-di-san-severino.jpg\" alt=\"\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">C\u2019\u00e8 grande fermento intorno alla patata di San Severino Lucano. Il tubero del Pollino, infatti, sta ricevendo attenzioni da pi\u00f9 parti e le sue qualit\u00e0 hanno suscitato l\u2019interesse particolare degli addetti ai lavori. Al di l\u00e0 di ogni sorta di curiosit\u00e0 quando si parla di prodotti agroalimentari, la patata di San Severino si segnala sicuramente come una delle produzioni tipiche \u201cemergenti\u201d che \u00e8 necessario valorizzare tramite un\u2019attenta opera di riscoperta, per evitare che il paventato pericolo di scomparsa del suo genotipo si manifesti concretamente.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c8 da questa considerazione che l\u2019allora sindaco di San Severino, Franco Fiore, attuale vicepresidente del Parco Nazionale del Pollino, \u00e8 partito qualche anno fa dando l\u2019avvio ad un importante studio genetico per carpire caratteristiche e i segreti del prezioso prodotto.\u00a0 \u201cVogliamo salvaguardare questo elemento in via d\u2019estinzione \u2013 ha detto Fiore\u00a0 \u2013 perch\u00e9 riteniamo cha abbia tutte le caratteristiche per entrare a far parte di quelle colture che sono espressione del nostro mondo agricolo\u201d. In effetti, le qualit\u00e0 della patata in questione sono stati certificati anche dall\u2019Alsia che l\u2019ha inserita nell\u2019elenco dei prodotti tradizionali della Basilicata.\u00a0 \u201cNoi puntiamo a creare una filiera in grado di dare impulso all\u2019economia agricola \u2013 ha continuato Fiore -, dove la patata di San Severino pu\u00f2 rappresentare una delle\u00a0 produzioni d\u2019eccellenza\u201d.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sulla stessa lunghezza d\u2019onda l\u2019attuale primo cittadino di San Severino, Saverio Carmine De Stefano, che ha dichiarato: \u201cIl recupero e la valorizzazione di antiche variet\u00e0 orticole come la patata \u00e8 importante sia per evitare l\u2019abbandono di terreni, sia per dare la possibilit\u00e0 a tante persone di integrare il proprio reddito con la vendita di prodotti tradizionali e genuini. Il sindaco De Stefano non trascura nemmeno l\u2019aspetto turistico, sul quale senza mistero San Severino punta da tempo: \u201cLa patata di San Severino rientra nelle strategie di offerta turistica messe in atto dal nostro comune, come un prodotto di sana ristorazione, da affiancare alle bellezze naturali del Pollino, alla nostra cultura, alla storia e a tutte quelle iniziative messe in cantiere per migliorare l\u2019appeal dell\u2019intero territorio\u201d.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per accelerare questo processo di promozione e valorizzazione \u00e8 nata l\u2019\u201dAssociazione Casale\u201d, con il preciso scopo di salvaguardare le specie ortofrutticole tradizionali in via di estinzione. \u201cTra i vari prodotti a rischio \u2013 afferma il presidente dell\u2019associazione Giuseppe Cataldi \u2013 abbiamo individuato anche la patata, che oggi \u00e8 coltivata esclusivamente da alcuni contadini delle localit\u00e0 Mancini e Villaneto a cui va il grande merito di averla gelosamente preservata nel corso degli anni, sottraendola a una sicura scomparsa. La valorizzazione della patata e dei prodotti tipici locali \u2013 conclude Cataldi \u2013 rappresenta per San Severino Lucano un\u2019occasione importante per lo sviluppo economico dell\u2019intera area, soprattutto per chi, come noi, ha una forte e radicata tradizione agricola. (Chi ne volesse sapere di pi\u00f9 pu\u00f2 digitare www.agricolacasale.altervista.org o scrivere ad agricolailcasale@libero.it).<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Alla vista la patata si presenta a pasta bianca, non \u00e8 farinosa e ha il pregio di non sfaldarsi durante il processo di cottura. Ha una consistenza soda e la cottura uniforme la rende adatta a molteplici preparazioni. \u00c9 ideale per la panificazione. A questo proposito \u00e8 interessante segnalare che l\u2019Alsia ha implementato la certificazione della filiera del pane ottenuto con l\u2019utilizzo della patata di San Severino Lucano.<\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Date le peculiarit\u00e0, le tecniche di coltivazione e di produzione di questa patata, storicamente legata alla cultura e alla cucina soprattutto del Pollino, ci troviamo senza dubbio di fronte a un prodotto di nicchia che, se valorizzato attraverso un meticoloso processo di promozione, pu\u00f2 diventare, in un mercato che parla ormai biologico, sempre pi\u00f9 apprezzato e ricercato.<\/p>\n<p>(<strong><em>Giovanni Gallo<\/em><\/strong>)<\/p>\n<p>articolo pubblicato su http:\/\/www.oltrefreepress.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l tubero del Pollino sta ricevendo attenzioni da pi\u00f9 parti e le sue qualit\u00e0 hanno suscitato\u00a0 l\u2019interesse particolare degli addetti ai lavori&#8230;. 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